番組内容

ナポレオンが創設したフランスの国家勲章"レジオンドヌール"を獲得した日本の料理人は、200年の歴史の中で彼、ただ一人だ。三國清三、言わずと知れたフランス料理の巨匠である。フレンチの基本を完璧におさえた 上で、日本の食材の滋味深さを表現する"ジャポニゼ"という唯一無二の料理を確立、30歳で東京・四谷にオープンした"オテル・ドゥ・ミクニ"は美食家たちに愛される名店として世界にその名をとどろかせていた。 番組内容2 だが3年前、三國は突如としてオテル・ドゥ・ミクニを取り壊す。80席あった華麗な店内をカウンター8席のみのオープンキッチンに業態変更し、同じ場所で再出発するという。再出発で最もこだわったのが食材探訪。8 席であれば量は必要ないため、より希少な食材を扱うことができる。全国津々浦々、直接生産者の元へ足を運ぶ。「これまでやってきたことは僕の原点ではない」全て捨てて自分を超える…信念の一皿とは。その姿を追った プロフィール 【三國清三/シェフ】 1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理の道を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルでの修行を経て、20歳で駐スイス日本大使館の料理長に就任する。 その後、世界最高のシェフと称され るフレディ・ジラルデに師事し、「トロワグロ」や「オーベルジュ・ドゥ・リィル」「アラン・シャペル」といった数々のミシュラン三つ星レストランで経験を積む。 プロフィール2 1985年東京の四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」をオープン。ニューヨークの最高級レストラン「ザ・キルテッド・ジラフ」をはじめ、世界各地で「ミクニ・フェア」を開催するなど国際的に活躍。現在YouTubeチャンネ ルの登録者数が54万人、Instagramのフォロワー数は18万人、家庭で作れる様々なレシピの紹介やシェフのちょい語りコーナーが人気を博している。 制作 【製作著作】MBS(毎日放送) 公式ページ ◇番組HP http://www.mbs.jp/jounetsu/ 関連公式URL 【X】@jounetsu 番組の感想に#jounetsuをつけてください! http://twitter.com/jounetsu 【フェイスブック】 番組公式ページへの「いいね!」もぜひ! http://www.facebook.com/jounetsutairiku 関連公式URL2 【インスタグラム】 フォロー宜しくお願いします! https://www.instagram.com/jounetsu_tairiku/ おことわり 番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。