今回は、大分市にあります、いしない食育研究所の石動敬子さんにお話をうかがいました。

石動さんは子供たちに食の大切さを伝えるキッズ食育スクール「青空キッチン」を開校し、料理を通し、子供たち自身が食の大切さや調理の楽しさに気づける様サポートしています。
今回は県の経営革新計画の承認を取得した経営計画『食育をビジネスに！～付加価値の高い商品開発と企画提案事業～』の取り組みについてお話をうかがいました。
この取り組みは、食ビジネスに「食育」という付加価値をプラスする「食育フードコンサルタント」で、外食産業に対し、メニュー・レシピ・商品開発アドバイス、食育ワークショップの企画・提案を行います。さらに食育に関するイベントやコラム執筆を行い、積極的な情報発信を行うものです。
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