今回は、杵築市にあります、綾部味噌醸造元の若女将、綾部寿賀子さんにスタジオにお越しいただきました。

今回は、県の経営革新計画の承認を取得した経営計画「地元産カボスと自社のみそを組み合わせた『かぼす味噌』による 販路拡大」の取り組みについてお話をうかがいました。

開発した『かぼす味噌』は、かんきつ農家「オレンジ農園」に協力を依頼し、果汁の量と味 を調整し、かぼすの風味を強めるため細かく砕いた皮を入れ甘めの味付けにしています。 ドレッシング代わりにも使え、ペースト状に仕上げており、しゃぶしゃぶのたれやバニラアイスにかけて使えるなど用途多 様です。パッケージに城下町杵築らしい裃のデザインを採用し、国内外の観光客にお 土産として売り出していきます。

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