今回は別府市にあります、有限会社松葉屋の代表取締役社長の吉武伸剛さんと料理長の森迫賢一さんにお話をうかがいました。

有限会社松葉屋は観海寺温泉にある老舗の旅館で今年９４年目を迎えます。
今回は県の経営革新の承認を取得した経営計画「『薬師の湯』を活用した料理の提供による新規顧客開拓」の取り組みについてお話をうかがいました。遠方から問い合わせがあるほどの「薬師の湯」を料理に活用し、観海寺地区ならではの逸品を宿泊客やレストラン利用客に対して提供することで、固定客の更なる満足度向上と、海外観光客にも見た目でも興味をひく内容で、新規顧客の開拓を進めています。第一弾として飲める温泉水を利用した泡を湯けむりに見立てた「薬師ふわふわ鍋」の提供を行います。
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