今回は、オリーブオイルソムリエで

株式会社清風庵（せいふうあん）代表取締役の

高野悦子（たかの えつこ）さんにお話を伺いました。

高野さんは生産者の顔が見える食品の輸出入、

食品・商品開発コンサルティング など

食にまつわるたくさんのお仕事をされています。

この秋、高野さんの開発した

『大分県産かぼす香味 エクストラヴァージンオリーブオイル』が

ＡＮＡ全日空の国際線ビジネスクラスの機内食に採用されました。

機内食は

「銀鰈（かれい）のソテー 麦のリゾット添え大分県産かぼす風味の白ワインソース」。

なんともまぁ、美味しそうなお名前☆

スタジオでは、高野さんが焼いてきてくださったパンに付けて

オリーブオイルをいただきました。

黄金色に輝くオリーブオイルを口に入れた瞬間に

かぼすのさわやかな香りが広がります！

かぼすならではの酸味はほとんどなく、甘みと苦みのバランスが良かったです。

パンの美味しさを引き立てる控えめさ。

ですが、しっかりと残るさっぱりとした香り。

このフルーティーさの秘密は早摘みで収穫してすぐに加工することだそうです。

そして、ラジオではお伝えしませんでしたが、

高野さんが焼いてきてくださったパンも美味しい！！

ふんわり、もちもちで噛めば噛むほど甘みが出てくる。

販売してほしい！！

（トキハ本店での試食即売会にも、たまに焼いて持っていくそうです。

するとやっぱり、お客様から「このパンも売って！」と要望があるのだそう。）

それもそのはず。

高野さんはフランス・パリの名門料理学校で料理やパン作りを学ばれていたんです。

卒業制作では優秀賞に輝くほどの技術の持ち主。

教えて！農業のメンバー全員、胃袋をつかまれました。

高野さんが開発した

大分県産かぼす香味 エクストラヴァージンオリーブオイルなどは

トキハ本店地下２階で購入できます。

かぼすのほかに、ゆず・キュヴェ パラディ （一般的なオリーブオイル）の

３種類があります。ぜひお手に取ってみてくださいね！

高野さんありがとうございました。