今回は、中津市の有限会社田中醤油店 代表取締役社長の田中宏さんにお話を伺いました！

創業は明治３８年！１００年以上の歴史を誇る老舗です。

大分県中津市にある「田中醤油店」は、長い年月をかけて受け継がれてきた味と製法を大切に守り続けてきました

時間と手間を惜しまない古式製法でつくられる醤油は、地域の食卓に欠かせない存在です。

そんな田中醤油店ですが、今回は“醤油”ではなく、ある注目の商品にスポットを当てました。

それが「ジェノベーゼ風大葉ソース」です！

この商品に使われているのは、規格外となった大葉。

形や大きさが基準に合わないという理由だけで、市場に出回らず廃棄されてしまうこともある食材に目を向けました。

「まだ食べられるのに、もったいない」そんな思いから生まれたのが、この大葉ソースです。

地元の農家と連携しながら、規格外の農産物に新たな価値を見出す取り組み

大葉の爽やかな香りと風味を活かしたソースは、パスタはもちろん、

お肉や魚料理にもぴったりで、食卓の楽しみ方をぐっと広げてくれます♪

今回は食パンに乗せていただきました！

大葉の美味しさと、ニンニクのパンチが効いてやみつきになります（*>ω<*）

こうした食品ロス削減への取り組みが評価され、

田中醤油店は食品産業優良企業等表彰で最高賞となる農林水産大臣賞を受賞しました

伝統の味を守りながら、新しい挑戦を続ける姿は、まさに「伝統」×「イノベーション」。

日本ではなく海外での挑戦も視野に入れて取り組んでいます！！

普段何気なく手に取る商品にも、こうした背景や思いがあると知ると、より一層大切に味わいたくなりますよね

これからも地域とともに歩みながら、新たな価値を届け続ける田中醤油店。目が離せません！

田中さん、ありがとうございました！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

番組を聞き逃した（>_<）もう一度聞きたい！という方は、

ラジコのタイムフリー機能で聞くことができます♪

パソコンやスマートフォンで「ｒａｄｉｋｏ」と検索してみてくださいね☆

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊