こんにちは。ＯＢＳアナウンサーの中島三奈です。

大分の農業をラジオで応援する番組、「中島三奈の教えて！農業。」

５月３日の放送は「春キャベツ」です。

先週に引き続き、野菜ソムリエプロの足立みゆきさんにうかがいました。

春キャベツの特徴は寒キャベツと比べて、

葉がふんわりと柔らかく、しっかりとした甘みがあること。

そのため生食でもおいしく食べることができます。

スーパーなどで２月下旬から５月ごろまで手に入れることができます。

春キャベツと寒キャベツは見た目にも違いがあり、横から見ると、

春キャベツは丸く、寒キャベツは楕円形をしているということです。

ずっしり重い冬キャベツとは逆に巻きがゆるい軽めのものを選びます。

なぜかというと、巻きがゆるい軽めのもののほうが食感がよいそうです。

とはいえ、キャベツを使ったレシピはなかなか思いつかないですよね。。。

そこで、野菜ソムリエプロの足立みゆきさんに、

春キャベツをおいしく食べることができるレシピを教えてもらいました。

それではさっそく春キャベツを使ったレシピ２品紹介します！

♪春キャベツと桜エビの春色ごはん♪

春キャベツの柔らかさと甘みを活かした

簡単なのに見た目も華やかな炊き込みご飯です。

（材料2人分）

春キャベツ・・・９０グラム

生姜・・・・・・２分の１片

桜エビ・・・・・５グラム

米・・・・・・・１合

酒・・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・小さじ２分の１

水・・・・・・・２１０ミリリットル

（つくりかた）

１．米は洗ってザルにあげて３０分おく

２．キャベツはざく切り、生姜は千切りにしておく

３．炊飯器に米と調味料を入れて混ぜ、上に桜エビと生姜をのせて炊く

４．炊きあがったら直ぐにキャベツを入れて１５分蒸らす

足立さんのワンポイントアドバイス♪

『ご飯を雑穀米にしても彩がきれいです。』

続いて２品目！

♪春キャベツと夏みかんのコールスロー♪

粒マスタードとはちみつを使ったコールスローは

さっぱりとした味わいです。夏みかんで爽やかさをプラス♪

（材料２人分）

キャベツ・・・４分の１個

にんじん・・・３０グラム

夏みかん・・・１個

塩・・・・・・４グラム

A・・・・・・マヨネーズ大さじ２

                             はちみつ小さじ１

                            粒マスタード小さじ１

（つくりかた）

１．キャベツとにんじんは千切りにして塩を混ぜてしばらく置き、水分を絞る

２．夏みかんは薄皮を取り除く

３．Aと１と２を和える

足立さんのワンポイントアドバイス♪

『季節の柑橘を甘酢の代わりに♪』

わたしも自宅で作ってみました（^^）♪

どちらも簡単にでき、とってもおいしいです。

足立さん、２週にわたり、本当にありがとうございました！！

ラジオではより詳しく足立みゆき先生が解説しています。

春キャベツの特徴である葉の柔らかさや甘みを活かした料理ですので

ぜひ参考になさってくださいね。レパートリーが広がりますよ♪

気になる方は、ぜひ、

無料アプリ「ｒａｄｉｋｏ」のタイムフリー機能でお聞きください！

柔らかくて甘みが楽しめる「春キャベツ」！

今の時期にたくさん楽しみましょう♪